Els ous segueixen sent els aliments animals més consumits a causa del seu ric contingut de proteïnes, aminoàcids essencials, vitamines i minerals. A més de la seva nutrició, la qualitat i l’aspecte d’ous, particularment el color i la frescor del rovell, tenen un paper crucial en l’acceptabilitat dels consumidors i el preu del mercat. Al llarg dels anys, els additius naturals d’alimentació estan guanyant gradualment la importància per donar suport a la qualitat dels ous i a la salut i la sostenibilitat. Entre ells,astaxanthin, un carotenoide natural extremadament potent, ha continuat sent d’interès important.
En aquest bloc, els motius de l'ús deastaxanthinEn nutrició d’aviram, es parla dels seus beneficis en la qualitat dels ous i de la tecnologia que hi ha darrere de la seva aplicació a la indústria avícola.
Què és Astaxanthin?
Astaxanthinés un pigment carotenoide natural de color vermell - que es troba a les microalgues (Haematococcus pluvialis), llevat, krill i certs crustacis com ara gambes i llagosta.Astaxanthinés més conegut per la pigmentació de salmó i flamencs vermellosa - rosa. Astaxanthin es troba a part dels pigments sintètics, que estan desproveïts de propietats antioxidants i bioactives, però són una salut excel·lent - promovent agents.
Per a ocells,astaxanthins'està incorporant a les barreges de pinsos com a naturalsastaxanthinpols (naturalment microalga) o a través de productes d'origen Krill -. Com que posseeix el doble benefici de ser un nutrient funcional i un pigment natural, resulta extremadament beneficiós per millorar la qualitat dels ous.
Per què Astaxanthin millora la qualitat dels ous
1. Millora la pigmentació de rovell d'ou
El seu efecte més notable és la coloració del rovell. Els compradors desitgen pensar que els rovells rics, daurats - taronja són una prova de frescor, qualitat i major nutrició.
La ciència demostra que complementar les gallines ambastaxantina- Rich Microalgae o Krill Menjar produeix un color de rovell més intens en comparació amb els pigments sintètics.
En comparació amb els additius sintètics, Astaxanthin presenta un consumidor - Font natural de coloració acceptable, complint la demanda creixent dels consumidors de net -.
2. Millora el perfil nutricional dels ous
- L’astaxantina enriqueix els ous amb una major activitat antioxidant. Això millora el valor nutritiu dels ous per a la nutrició humana.
- Els ous enriquits astaxanthin - poden contenir antioxidants més elevats i això augmenta el benefici per a la salut dels consumidors.
- La investigació indica que es pot aplicar astaxantina per a la millora de l’estabilitat d’àcids grassos omega-3 en els ous i per fer-los més rics nutricionalment.
3. Manté els ous frescos i la vida útil més llarga
L’oxidació té un paper important en l’afectació de la qualitat i la vida útil dels ous. Astaxanthin, com a fort antioxidant, ajuda a:
- Eviteu que els lípids d’ou es produeixin un desglossament oxidatiu.
- Retenció de la frescor d'ous a l'emmagatzematge.
- Prevenció de la ranciditat i la pèrdua de qualitat, especialment en els ous emmagatzemats durant períodes prolongats.
4. Millora la salut i la producció de la gallina
La salut de les gallines afecta directament la qualitat dels ous. Astaxanthin recolza el manteniment de la salut de les gallines millorades per:
- Reduir l’estrès oxidatiu a les gallines, que generalment millora el rendiment de la reproducció.
- Immunoenhancement, que condueix a aus més saludables i a la producció normal d’ous.
- Suplementació per a la salut dels ulls i la pell, millorant la productivitat del terme - dels ramats.
5. Alternativa natural als pigments sintètics
La coloració tradicional del rovell es basa en carotenoides artificials, que actualment disminueix en popularitat amb la salut - consumidors conscients. Astaxanthin proporciona:
- Una alternativa natural i saludable amb majors beneficis per a la salut.
- Un dels mitjans a través dels quals els productors poden comercialitzar millor - ous de qualitat al mercat comercialitzant -los com enriquits amb antioxidants naturals.
Evidència científica que dóna suport a l’addició d’astaxantina a l’aviram
Nombrosos estudis han demostrat els avantatges de complementar les dietes d’aviram ambastaxantina:
Color de rovell: en una investigació, que es va publicar a Poultry Science,astaxantina- Les gallines suplementàries van mostrar un color de rovell més intens en comparació amb les gallines no subministrades.
- Nivells d’antioxidants d’ous: Estudis a la revista Agricultural and Food Chemistry van descobrir que els ous que contenien suplements d’astaxantina tenien nivells antioxidants més elevats, cosa que fa que tinguessin una millora de la vida i la nutrició.
- Salut i rendiment de les gallines: les gallines alimentades amb astaxantina - enriquides les dietes enriquides van funcionar millor amb una conversió més elevada de pinsos, els indicadors d’estrès oxidatiu van ser més baixos i les taxes de producció d’ous no es van afectar.
Beneficis al mercat per als productors d'ous
Es presenten una sèrie d’avantatges econòmics i dels consumidors als productors d’ous alimentant -seastaxantina:
- Posicionament premium: de manera naturalastaxantina- Els ous enriquits es poden comercialitzar com a aliments funcionals premium per a la salut humana millorada.
- Apel·lació del consumidor: els colors del rovell de colors generen preferència i recompra dels consumidors.
- Benefici de sostenibilitat: Algal o Krill - derivat de l’astaxantina natural s’alinea amb l’interès del consumidor creixent per la producció d’aviram verda i sostenible.
- Valor - Productes afegits: els ous comercialitzats com a antioxidant - enriquit o "ous enriquits" poden penetrar en segments de nínxols de consumidors interessats en la salut.
Ús de l'astaxantina en l'aviram
- Font: S'ofereix convencionalment com a naturalastaxanthinpols d’algues hematococcus pluvials o com a part del menjar de Krill.
- Dosi: les millors dosis varien, però normalment de 20 a 60 mg d’astaxantina per kg d’alimentació segons la coloració del rovell desitjada i l’activitat antioxidant.
- Formulació: L’astaxantina s’ha de formular amb cura per mantenir -se estable i, generalment, està protegida per la microencapsulació per evitar la degradació.
Conclusió
AstaxanthinNo és només un pigment -, és un antioxidant natural altament eficaç que acoloreix els rovells d'ou, millora la qualitat nutricional, millora la frescor i manté la salut de les gallines. Com la demanda d’ous naturals, funcionals, alts - de qualitat continua creixent,astaxanthinOfereix una resposta verda basada en ciències - al productor de pollastre.
Referències
Akiba, Y., i Sato, K. (2022). La suplementació dietètica d’astaxantina natural millora la pigmentació de rovell d’ou i la capacitat antioxidant en les gallines posades. Poultry Science, 101 (9), 101833. Https://doi.org/10.1016/j.psj.2022.101833
Higuera - ciapara, I., félix - Valenzuela, L., & GoyCoolea, FM (2006). Astaxanthin: una revisió de la seva química i aplicacions. Ressenyes crítiques en ciències i nutrició dels aliments, 46 (2), 185–196. https://doi.org/10.1080/10408690590957188
Kralik, Z., Kralik, G., Grčević, M., i Hanžek, D. (2021). Enriquiment d’ous amb nutrients funcionals. Poultry Science, 100 (4), 100975. Https://doi.org/10.1016/j.psj.2021.100975
Nys, Y., i Guyot, N. (2011). Formació d’ous i química. A Nys, Y., Bain, M., i van Immerseel, F. (Eds.), Millora de la seguretat i la qualitat dels ous i productes ous (pp . 83 - 132). Publicació de Woodhead. https://doi.org/10.1533/9780857093912.1.83
Sun, T., Yuan, H., Cao, H., Yazawa, K., & Chen, F. (2012). Astaxanthin - ous enriquits: valor nutritiu, estabilitat i millora del color de rovell. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60 (33), 8692 - 8697. https://doi.org/10.1021/jf302532d
