L’astaxantina millora la carn de peix

Astaxanthinés un potent agent de colorant antioxidant i natural que s’ha popularitzat cada cop més pel sector de l’aqüicultura. El seu color vermell intens - de color taronja i notables beneficis per a la salut, s'utilitza àmpliament en la dieta de peixos i crustacis. Però, a part de la pigmentació, també cal preguntar -ho: ho faastaxanthinMillorar la qualitat de la carn de peix? La resposta és un rotund que sí - recolzat per la ciència,astaxanthinAdmet no només l’atractiu visual del peix, sinó que també millora el seu valor nutritiu, textura, sabor i vida útil.

En aquest article, ens endinsarem en comastaxanthinLa suplementació a Aquafeed millora la carn de peix en diverses dimensions clau.

Què és Astaxanthin?
Astaxanthinés un carotenoide que es troba de manera natural que es troba a les microalgues (Haematococcus pluvialis), Krill, gambes i salmó. Astaxantina sintètica o natural s’afegeix a l’alimentació dels peixos en aqüicultura per obtenir avantatges com el color de la carn i les propietats antioxidants.

Potser és més famós per impartir la carn de color rosa - tonalitat taronja en el salmó i la truita, però la seva funció és molt més àmplia que els cosmètics.

1. Manté el color de la carn de peix
Un dels efectes més visibles de l’astaxantina és el color de la carn de peix.

• Apel·lació del consumidor: intens, vermell - a - El color de la carn rosa és un factor de qualitat significatiu per a espècies de peix com el salmó, la truita i el char.
• Dose - Pigmentació que respon: l'evidència ho suportaastaxanthinA majors concentracions en pinsos produeix un color de carn més intens i agradable.
• Natural versus sintètic: astaxantina natural de Haematococcus pluvialis produeix una pigmentació més estable que l’astaxantina sintètica.

Estudi: Segons Choubert i Heinrich (1993), els salmònids alimentats amb astaxantina tenien un millor color de filet i és necessari per a l’acceptabilitat del mercat.

2. Millora l'estat antioxidant i la vida útil
La carn de peix és molt perible, ja que té àcids grassos poliinsaturats.Astaxanthinés un fort antioxidant que:

• Preevents oxidació de lípids
• Retarda el malbaratament
• Allarga la vida útil dels filets durant l’emmagatzematge

Això és molt rellevant per als peixos de granja, que sovint es transporten a llargues distàncies abans de consumir -les.

Font: Ambati et al. (2014) va trobar que l’astaxantina - El múscul de peixos de dieta suplementat tenia una degradació oxidativa significativament inferior.

3. Millora la textura i la fermesa de la carn
Una millor textura és un dels avantatges de l’astaxantina a Aquafeed. Es tradueix en:

• Carn més ferma: manipulació i processament millorat del filet
• Millor estructura de la fibra muscular: que comporta un rendiment de filet millorat i menys desfasament
• Retenció de la humitat: millorar la suculitat i la boca

Akiba et al. (2001) va reportar una millor resiliència muscular i textura a la truita de l'arc de Sant Martí que s'havia alimentat astaxantina - dietes suplementàries.

4. Admet el creixement i el rendiment del filet
L’astaxantina també dóna suport al creixement general dels peixos i al rendiment muscular.

• Redueix la relació de conversió de pinsos (FCR)
• Millora la resposta immune, reduint la malaltia - va causar pèrdua de pes
• Millora la síntesi de proteïnes i la funció mitocondrial

Els beneficis anteriors culminen amb un rendiment de filet més elevat, que té una importància econòmica en l'aqüicultura comercial.

5. Contribueix la qualitat nutricional a la carn de peix
Astaxanthin - El peix suplementat també és nutricionalment superior:

• Augment de la retenció omega-3: mitjançant protecció antioxidant
• Anti - Activitats inflamatòries: per als peixos i per als consumidors humans de la carn
• Millora de la vitamina A: mitjançant Astaxanthin Pro - Vitamina A Activitat

El que això aconsegueix és que Astaxanthin - complementava una excel·lent font d’aliments saludables i funcionals per als consumidors humans.

6. millora el gust i la palatabilitat
El gust és una altra zona on Astaxanthin fa sentir la seva presència:

• Troga d'olors més baixes: a causa de la disminució de l'oxidació dels lípids
• Perfil de gust més dolç i net
• Millor acceptabilitat del consumidor

Els consumidors en panells de gust cecs seleccionen peixos de Astaxanthin - dietes enriquides en funció del millor gust i textura de la truita.

Quant s'ha d'incloure Astaxanthin a Aquafeed?
Taxes d’inclusió revisades per espècies:

Comentari sobre la nota: L’astaxantina natural de les algues s’ha de preferir per a una major biodisponibilitat i coloració.

Nota de sostenibilitat
A mesura que la demanda creix per a Aqüicultura ECO -, que utilitza astaxantina natural de microalgae ofereix una solució basada en planta sostenible -. Redueix la dependència dels colorants sintètics i de fonts marines com Krill i gambes.

Conclusió
Així, síastaxanthinmillorar la carn de peix? Absolutament. Tant si sou un productor d’aqüicultura com un formulador d’aliments per a mascotes,astaxanthinOfereix avantatges mesurables:

• Millora el color i l’atractiu dels consumidors
• Millora la vida útil mitjançant l’activitat antioxidant
• Admet un millor gust i qualitat nutricional
• Millorar el rendiment del filet i la duresa de la textura

La seva cartera de nombrosos avantatges faastaxanthinUna bona inversió cap a una millor qualitat del peix, un millor preu de mercat i millors beneficis de consum.

Referències
Choubert, G., i Heinrich, O. (1993). Carotenoides en Nutrició de peixos: una revisió d’estudis recents. Aquacultura, 112 (2-3), 197-203.

Ambati, RR, Phang, SM, Ravi, S., i Aswathanarayana, RG (2014). Astaxanthin: fonts, extracció, estabilitat, activitats biològiques i les seves aplicacions comercials - una revisió. Drogues marines, 12 (1), 128–152.

Akiba, Y., Murakami, H., & Sato, H. (2001). Efectes de l’astaxantina dietètica sobre l’estructura muscular i les característiques sensorials de la truita arc de Sant Martí. Journal of Applied Aquaculture, 10 (4), 1-12.