Hidrolitzat de llevatmillora la palatabilitat de l'alimentació augmentant la disponibilitat d'aminoàcids, àcids nucleics i nucleòtids. Aquests compostos s'alliberen durant el procés d'hidròlisi, que trenca la paret cel·lular del llevat i les macromolècules citoplasmàtiques.
Centra't en els llevats hidrolitzats
Llevats hidrolitzatsactualment es centren com a "font de proteïnes funcionals" en l'alimentació dels animals joves. Ofereixen proteïnes altament-digeribles i proporcionen una font d'aminoàcids, àcids nucleics i components immunomoduladors de la paret cel·lular del llevat; per tant, una font de proteïnes "funcional".
Els llevats s'extreuen per hidròlisi, un procés suau en el qual s'alliberen tots els nutrients i es fan més disponibles per a una alta digestibilitat. Les cèl·lules de llevat s'alliberen en components de la paret cel·lular de llevat (30%) i extracte de llevat (70%). Els productes de llevat hidrolitzat contenen ambdós components de la paret cel·lular del llevat (manan oligosacàrids (MOS) i -glucans) juntament amb els components de l'extracte de llevat: proteïnes altament digeribles, aminoàcids essencials i funcionals com l'àcid glutàmic de gust umami-, àcids nucleics com a font de nucleo i minerals. Els efectes beneficiosos dels nucleòtids inclouen una recuperació intestinal més ràpida, per exemple després de la diarrea, i una resposta immune més ràpida en diferents situacions de malaltia.
Com funciona
1. Aminoàcids
Hidrolitzat de llevataugmenta la disponibilitat d'aminoàcids, inclòs l'àcid glutàmic, que contribueix al sabor.
2. Àcids nucleics i nucleòtids
El procés d'hidròlisi augmenta la disponibilitat d'àcids nucleics i nucleòtids.
3. Gust umami
El procés d'hidròlisi augmenta la disponibilitat d'aminoàcids de gust umami-.
Importància de la palatabilitat dins la indústria d'aliments per a mascotes
La palatabilitat segueix sent una tendència important i un motor important per al disseny i desenvolupament de nous productes dins de la indústria d'aliments per a mascotes. Durant els darrers anys, un nombre important de productes que han sortit al mercat han presentat afirmacions relacionades amb la palatabilitat: alta palatabilitat, altament palatable o fent referència a sabors específics com el pollastre, la vedella o el peix (Innova Market Insights). Davant la creixent competència dins d'aquesta indústria, amb molts nous productes que es llancen al mercat anualment, es necessiten noves solucions per afavorir la diferenciació.
Com l'hidrolitzat de llevat millora la palatabilitat de l'alimentació
1. Umami natural i sabor salat
Hidrolitzat de llevatconté aminoàcids lliures, pèptids i nucleòtids, que creen un ric sabor umami que atrau els animals.
2. Enmascarar els ingredients desagradables dels pinsos
Alguns ingredients dels pinsos (p. ex., vitamines, minerals, farina de peix, farina de soja) tenen un gust amarg o desagradable-.
L'hidrolitzat de llevat actua com a potenciador del sabor natural, equilibrant-els sabors i millorant la palatabilitat general.
3. Millora la textura de l'alimentació i la retenció d'humitat
Ajuda a mantenir el contingut d'humitat en pinsos granulats i extrusats, evitant textures seques i polsegoses que els animals poden rebutjar.
4. Ideal per a Menjadors joves i exigents
Admet l'acceptació del pinso en garrins, vedells, pollets d'aus de corral i espècies d'aqüicultura que estan passant a pinsos sòlids.
5. Millora la sinergia amb altres additius per a pinsos
Funciona bé amb àcids orgànics, probiòtics i olis essencials per millorar tant el gust com la salut intestinal.
En l'alimentació aquàtica, combina eficaçment amb alternatives de farina de peix, com ara proteïnes d'insectes i proteïnes-vegetals.
Alimentació animal hidrolitzada de llevat: dosificació, aplicacions
| Tipus d'animal | Inclusió recomanada d'hidrolitzat de llevat (%) | Propòsit |
| garrins | 2–5% | Augmenta la ingesta d'aliments, dóna suport a la salut intestinal |
| Broilers | 1.5–3% | Millora el creixement primerenc, millora la digestió |
| Vaques lleteres | 1–3% | Fomenta la ingesta constant, millora la producció de llet |
| Boví de carn | 1–3% | Augmenta l'eficiència de l'alimentació i l'augment de pes |
| Peix i gambes | 2–6% | Actua com un atractiu natural, afavoreix el creixement |
| Gossos i gats | 1–4% | Millora el sabor, millora la digestió |
Pautes per a la formulació
1. Mida de partícules:Utilitzeu pols fina per a una millor integració en pinsos granulats o extrusats.
2. Solubilitat:Utilitzeu hidrolitzat de llevat soluble per a aplicacions d'alimentació líquida (per exemple, substituts de llet).
3. Emmagatzematge:Conservar en un lloc fresc i sec per mantenir la frescor i l'eficàcia.
Les formulacions comercials d'hidrolitzat de llevat ofereixen perfils de nutrients estandarditzats, garantint una qualitat constant. Sovint es processen per millorar la vida útil i la facilitat d'incorporació en diversos tipus d'alimentació.
Conclusió
Solucions que contenen extracte de llevat illevat hidrolitzathan demostrat tenir una bona palatabilitat tant per a gossos com per a gats. El processament de llevats, mitjançant processos d'autòlisi i hidròlisi, va ser una eina eficaç per millorar la palatabilitat d'un producte, ja que les formes processades es van mostrar més agradables que les inactives. Per tant, el llevat processat es pot utilitzar com a solució per a la diferenciació d'aliments per a mascotes.
Referències
Bradshaw, JWS La base evolutiva del comportament alimentari dels gossos domèstics (Canis familiaris) i gats (Felis catus). Revista de nutrició, v. 136 (7 Suppl.), p. 1927S-1931S, 2006.
Bazolli, R.et al.Efecte de la mida de les partícules de blat de moro, arròs i sorgo en dietes extruïdes per a gossos sobre la gelatinització del midó, la digestibilitat i la concentració fecal dels productes de fermentació.Revista de Ciència Animal, v. 93, p. 2956-2966, 2015.
Martins, M.et al.Llevat de cervesa i llevat de canya de sucre com a fonts de proteïnes per a gossos.Revista de Fisiologia Animal i Nutrició Animal, v. 98, p. 948-957, 2014.
Tobi, C.et al.Avaluació de les preferències alimentàries en gossos i gats: una revisió dels mètodes actuals.Animals, v. 5, p. 126-137, 2015.
