Els ous són un dels aliments proteics més consumits al món, valorat per la seva qualitat nutricional, el baix preu i la facilitat de consum. El consumidor actual, però, no només requereix ous, sinó que és bo - qualitat, nutrició - ous millorats amb un color de rovell agradable, frescor i avantatge de salut millorat. Per tant, per tant, la millora de la qualitat dels ous és un problema.
Una de les solucions de l’horitzó afecta ésastaxanthin, un pigment carotenoide natural molt potent amb una formidable activitat antioxidant. Quan s’afegeix a l’aviram,astaxanthinMillorarà el color del rovell, qualificarà els ous i promourà el benestar de les gallines, una alternativa respectuosa amb el medi ambient als additius artificials.
Aquest article descriu per quèastaxanthinés un actiu saludable per a l’aviram i com ajuda a oferir ous superiors en termes de qualitat i satisfacció del consumidor.
Què és Astaxanthin?
Astaxanthinés un vermell natural - pigment carotenoide taronja que es troba a les microalgues (Haematococcus pluvialis), Krill, gambes, closca de cranc i certs llevats.Astaxanthinpertany a la classe de carotenoides de xantofil·la, que estan ben establertes per a les seves activitats antioxidants i pigments.
A diferència dels pigments sintètics, l’astaxantina natural no només funciona per pigmentar el rovell, sinó que també té impactes funcionals per a la salut en la posada de les gallines, la millora de la immunitat, la fertilitat i l’equilibri d’estrès oxidatiu.
Per què els productors d’aviram utilitzen astaxantina en ous
1. millora coloratiu
El color de rovell és un determinant significatiu de l’acceptabilitat per al consumidor. El color de rovell taronja - de color vermell {{1} es correlacionarà amb la frescor, la qualitat i la nutrició més elevada. Com que els pollastres no posseeixen la capacitat de sintetitzar els carotenoides, el color de rovell dependrà completament de la dieta.
AstaxanthinLa suplementació té un efecte de pigmentació significatiu, provocant rovells de colors més profunds que quan es complementen amb luteïna o zeaxantina. Els estudis han trobat que fins i tot petits nivells d’astaxantina en pinsos milloraran significativament la intensitat del color vermell dels rovells i l’aspecte (García - Chavarría i Lara - Fiallos, 2020).
2. millora el valor nutritiu dels ous
Astaxanthin és un antioxidant extremadament potent - suposadament 550 vegades més fort que la vitamina E i 6.000 vegades més fort que la vitamina C per matar radicals lliures (Ambati et al., 2014). Incorporar astaxantina als rovells d’ou fa que els ous siguin un aliment funcional d’alt valor antioxidant per al consumidor.
Aquests ous no només semblen atractius, sinó que també són valor - afegits a Health - Els mercats conscients que busquen "ous nutricèutics".
3. Beneficis per a la salut per posar gallines
La producció d’ous pot comportar l’estrès metabòlic que pot causar danys oxidatius de les gallines, la productivitat reduïda i la immunitat deteriorada. Suplementació de la dieta amb astaxantina:
- Reduir l’estrès oxidatiu sobre el teixit reproductiu.
- Millorar la immunitat de les gallines millorant la resposta als anticossos.
- Millorar la fertilitat i la criabilitat de les gallines de cria.
Un estudi recent realitzat per Zhang et al. (2011) va demostrar que la suplementació d’astaxantina va millorar el rendiment de la reproducció i la immunitat de l’aviram, que es transfereix immediatament a la millora de la producció d’ous i la salut de les gallines.
4 Millora la frescor dels ous i la vida útil
Entre els principals factors en la pèrdua de qualitat dels ous durant l'emmagatzematge, l'oxidació destaca. L’astaxantina millora la concentració d’antioxidants a l’albumen i el rovell, evitant així la peroxidació de lípids, augmentant la frescor dels ous durant períodes prolongats.
Aquest benefici és molt valuós per als productors i exportadors d'ous comercials, on l'estabilitat de la vida útil durant períodes prolongats és fonamental.
5. Promou una nutrició d’aviram sostenible
Mentre que els consumidors es converteixen en additius d’alimentació química, naturalsastaxanthinDes de llevat o microalgae serveix de neteja -, solució verda. La sostenibilitat de les granges es millora mitjançant l’ús de pigments naturals i antioxidants sense comprometre les demandes reguladores i del consumidor de la producció de corral gratuït -.
Mecanisme d’astaxantina en nutrició d’aviram
AstaxanthinFuncions en nutrició d’aviram en dos modes fonamentals:
- Dipòsit de pigments: un cop ingerida, l’astaxantina es troba a l’intestí i es transporta en lipoproteïnes, per dipositar -se al rovell d’ou i a la pell per donar una coloració vermella profunda -.
- Protecció contra l’antioxidant: en calmar els radicals lliures i l’oxigen singlet, l’astaxantina restringeix els danys oxidatius cel·lulars a les gallines per millorar el rendiment de la producció d’ous i la salut general.
La funció bidual d’antioxidació i pigmentació distingeix l’astaxantina d’altres carotenoides com la luteïna o - carotè.
Addició suggeridaTarifes per a l'aviram
MàximastaxanthinEls nivells de corral són dependents de la font. Informes de literatura:
- 2–6 mg/kg d’alimentació per a la pigmentació suficient de rovells.
- 8–12 mg/kg o més per augmentar la protecció antioxidant i envergonyir el color del rovell.
Els extractes de microalgas rics en astaxanthin - són utilitzats per operacions comercials de producció d’aviram a causa de la seva alta estabilitat i perfil de carotenoides assegurats.
Demanda del mercat: ous funcionalment pigmentats amb atributs naturals
La demanda del mercat revela que als clients els agrada obtenir ous amb un color de rovell més profund, percebent -los que siguin més saludables i de més qualitat. Red - Orange Yolk gaudeix d'una alta demanda a la majoria dels països asiàtics i europeus i comanda un preu premium.
Com a valor - Afegit, la tendència funcional del mercat alimentari ha augmentat la demanda d'ous enriquits Omega-3, luteïna i, més recentment, recentment,astaxanthin, que fa una crida a la salut - consumidors d'aliments. Màrqueting Astaxanthin - Eggs fortificats proporciona als productors de broiler accés als mercats de nínxol premium.
Evidència científica a favor de l’astaxantina a l’aviram
- Zhang et al. (2011):AstaxanthinLa suplementació va millorar la resposta immune, la reproducció i l'estat antioxidant.
- García - Chavarría i Lara - fiallos (2020): van mostrar efectes de pigmentació extrems sobre els rovells astaxantina en comparació amb altres carotenoides.
- Feng et al. (2017): va identificar que les gallines alimentades amb astaxantina van posar ous que contenien nivells antioxidants més alts, donant suport a la producció funcional d'ous.
- Ambati et al. (2014): va realitzar una revisió de l’alta activitat antioxidant deastaxanthinversus vitamines C i E, destacant la seva aplicació en la producció funcional d'aliments.
Conclusió
Astaxanthinés un colorant, però afirmar que és tan primer,astaxanthinés un guanyador natural de tot - per enriquir el color rovell, enriquir la nutrició dels ous, millorar la salut de les gallines i assegurar la vida útil dels ous. Als productors de pollastre i ous, alimentant -seastaxanthinOfereix un avantatge estratègic per satisfer els requisits dels consumidors per a ous de qualitat naturals, saludables i alts {0-.
Amb els mercats mundials que es preparen per a la producció d'aliments de qualitat sostenible i alta -,astaxanthinLa suplementació és una millora de la nutrició natural de la granja natural amb beneficis per a productors i consumidors.
Referències
Ambati, RR, Phang, SM, Ravi, S., i Aswathanarayana, RG (2014). Astaxanthin: fonts, extracció, estabilitat, activitats biològiques i les seves aplicacions comercials - una revisió. Drogues marines, 12 (1), 128–152.
Feng, R., et al. (2017). L’astaxantina dietètica millora la capacitat antioxidant, el rendiment reproductiu i la qualitat dels ous en les gallines. Ciències de les aus, 96 (5), 1592–1599.
García - chavarría, M., i Lara - fiallos, M. (2020). El paper dels carotenoides en la pigmentació i la qualitat dels rovells d’ou. Journal Brasilian of Poultry Science, 22 (1), 1-10.
Zhang, L., Wang, X., et al. (2011). L’astaxantina dietètica millora el rendiment de la reproducció, la qualitat dels ous i l’estat antioxidant en les gallines de cria. Ciències de les aus, 90 (9), 2134–2140.
